Ресторан МАНУЛ в Тверском районе: уникальная кухня народов Сибири и шаманская атмосфера

Ресторан МАНУЛ – это не просто место для обеда или ужина, а настоящее погружение в богатую культуру и кулинарные традиции народов Сибири. Здесь каждая деталь от кухни до интерьера рассказывает историю дальних регионов России, передавая дух и атмосферу сибирских земель.

Проект родился после нескольких месяцев экспедиций по Хакасии, Тыве, Енисейскому и Алтайскому краю, благодаря чему в Москве появился совершенно новый гастрономический и культурный опыт. МАНУЛ предлагает гостям отправиться в гастрономическое путешествие, где традиции и современные технологии соединяются воедино.

Концепция и атмосфера

Интерьер ресторана создан Натальей Белоноговой и вдохновлен природой и культурой Сибири. Золотые оттенки буддийских храмов Тывы нашли отражение в барной стойке, рельефные стены напоминают ландшафты Хакасии, а черный глянцевый потолок с мерцающими стеклами отражает зеркальную гладь Енисея. Внутреннее пространство наполнено атмосферой шаманских обрядов и природы, благодаря звуковому сопровождению от лейбла Odyssey, где можно услышать пение птиц, шум ветра и треск костра. Такой саунд-дизайн превращает пребывание в ресторане в настоящую аудиовизуальную экспедицию.

Кухня и меню

Шеф-повар Виктор Шайдецкий создал меню, вдохновленное аутентичными рецептами народов Сибири, собранными в ходе длительной работы с этнографами и местными жителями. В основе блюд – редкие ингредиенты и продукты сибирской природы: таежный лось, таймырский олень, хакасская баранина, енисейский сиг и чавыча, а также дикоросы – черемша, крапива, далган и заболонь.

Особенности кухни МАНУЛ:

• Использование оригинальных продуктов, доставляемых напрямую из сибирских регионов.
• Современная авторская интерпретация традиционных рецептов.
• Блюда с необычными ингредиентами, например, масло конопли и сосновая заболонь в соусах.
• Рыбный паштет с лактоферментированными еловыми побегами и жареными березовыми листьями.
• Копчёная нельма с кедровой кашей и соусом из одуванчиков.
• Классические сибирские блюда: уха-кержачка, пирожки хуужууры, пельмени с кониной казыбелмене.

Бар и напитки

Бар ресторана продолжает знакомство с сибирской культурой через авторские коктейли и сезонные напитки, разработанные шеф-барменом Максимом Ардатовым. В барной карте представлены оригинальные кордиалы из чубушника и ревня, а также необычная текила на крыжовнике. Вино можно заказать по бокалам, а для любителей пива доступно разливное. Бар оснащён диджейским пультом и регулярно проводит вечеринки с живой музыкой и диджеями по пятницам, субботам и воскресеньям.

Интерьер и залы

Ресторан рассчитан на 96 гостей в общем зале, а также предлагает несколько приватных пространств для особых случаев:

• Chef’s Table на 8 мест – для знакомства с кухней из первых рук.
• Зал Енисей на 12 мест и Зал Ангара на 10 мест – уютные комнаты для банкетов и деловых встреч.
• Бар на 8 мест и отдельный бар с диджеем на 18 мест.
• Веранда на 40 мест – идеальна для теплых месяцев.

Для комфорта посетителей предусмотрены диванчики, кабинки и детские стульчики. Рядом с рестораном находится платная городская парковка, а добраться сюда легко от станций метро Охотный ряд, Театральная и Лубянка.

Для каких поводов подходит

МАНУЛ отлично подходит для тех, кто хочет открыть новые гастрономические горизонты и погрузиться в атмосферу сибирских традиций. Это место для:

• романтических ужинов в необычном интерьере;
• деловых встреч и банкетов с профессиональным звуковым оборудованием;
• встреч с друзьями, когда хочется и танцевать под диджейские сеты, и наслаждаться авторской кухней;
• семейных обедов с детьми благодаря детским стульчикам и комфортной зоне;
• празднования особых событий в приватных залах.

В МАНУЛ гости не только пробуют уникальные блюда и напитки, но и становятся частью живой сибирской истории, открывая для себя глубины культуры народов России в самом центре Москвы.

Фотографии